2020年ふりかえりの貝柱。
あっという間に12月も下旬。
今年は年の瀬という気分にもならず、粛々と仕入れして発送を続けています。
コロナで大変だった2020年ですが、とくに下半期、私たちがんばりました。
対馬市の事業を受託することができて、設立以来はじめてのフル稼働に☺️
というわけで、少しでものねぎらいになれば、と。
本日は、スタッフみんなでピザパーティー🎉
近所のル・パンというお店のピザがけっこう美味しいんです。
1人1枚、頼んでみんなで交換こして食べましたよ。
腹いっぱーい！！！
（スタッフが作ってくれたアボカドとチーズと生ハムのサラダも絶品でした✨）
その後、本日のメインイベント。
縁あって、はじめての真珠養殖屋さんへ、貝柱の仕入れへ。
対馬の特産品、「真珠貝（あこや貝）の貝柱」は、真珠のおいしい副産物。
対馬で「貝柱」といえばホタテではなく、これ。
勾玉型の貝柱で、こりこりしてて極上の味わい！
ところが今年はコロナの影響で真珠の入札がなく、いままでの仕入れ先からは貝柱が入らなくなりました😢
今年の貝柱入荷は絶望的だと覚悟していたのですが、
知人のツテで、少量ですが、なんとか仕入れることができましたぁぁ😭💕
（とりたての貝柱袋詰め。これを何十キロか。ありがたや。)
人のつながりに、本当に感謝です😭
この仕入れのおかげで、売れ筋商品「真珠の貝柱のアヒージョ」は来年あたまは安心かも。
（大人気の対馬ギフトです。）
（7月にこのテレビ放送をしていただいてから、弊社はコロナ不況から脱したのでした。）
びわもダメ、はちみつもダメ、みかんもダメ、な2020年。
ちょっとはホッコリする仕入れで2020年をしめられそうです。
残業時間に、味見〜💕
うふふ。代表特権。
みかん、大ピンチ！！！コロナの影響がこんなとこまで！？
対馬の南の端、豆酘（つつ）ではみかん栽培がさかんです。
毎年この時期から3月初めまで、コノソレでは「わけありみかん」が主力商品！
市場に出せないわけありみかんを何百キロも譲っていただいてました。
…の、ですが！！！
今年初のみかん農園に打ち合わせにいったところ。
例年なら何トンものみかんでいっぱいなはずのみかん倉庫が、
空っぽ！！！
畑にはみかんはチラホラ見えますが、残ってるのは裏側が鳥に食べられて空っぽになってるんだそうです。
もともと裏年なところ、
雨が降らなくて育ちが悪く、
台風で葉が落ちて、
実はこすれて傷がつき、
さらに、
コロナでイベントもなく島外にも行けない今年は、島内からのみかん狩りが殺到して、
お客さんがほとんどとっていったんだとか。
出荷できたきれいなみかんは、10箱だけだったって…
信じられーん！！！
わけありは少しだけゆずってもらいましたが、
年内はこれで最後。
年明け分もあるかは不明。
きれいに見えますが、
ほとんど皮が浮いてたり、鳥の傷があったりします😢
早生なので長持ちはしません。
味も…
例年と比べたら全然おいしさがのってない…
みかんジャムにでもするか？
聞いてみたら、どうやら今年は豆酘地区全体こんな感じみたい😹
わわわーーー
はちみつも採れなかったし、
貝柱もコロナの影響で入荷できなかったし、
まさかみかんまでダメとは思わなかった…😭😭😭
2020年度、商売あがったりだぜ！
どーしよーーー！
干し芋作りました
寒いですね💦
対馬は雪こそ降りませんが、風の冷たさたるや。
そのおかげで、干し芋もかなりしっかり干されました。
というか、干し過ぎた感（またも失敗・・・）
切り方もよくなかったからか、尖った切り口がもはや凶器。
「茹でれば茹でるほど甘くなるよ」というアドバイスを受け、
じっくり茹でた芋はもうそれだけで最高！だったのですが・・・
ねっとり系が好きな人にはたまらない仕上がりに。
それを干すこと数日。
もうよさそう、という時にやめとけばよかった。
そのままでも食べられますが、硬いのなんの。
茹でた芋が余ったのでもう一品。
韓国に詳しい方に教えてもらいました「コグマラテ」
バナナ牛乳のサツマイモバージョンといった感じでしょうか？
韓国のカフェではよく見るメニューだそうです。
茹でてつぶしたサツマイモをミキサーにかけ、牛乳を加えます。
お好みで砂糖やはちみつで甘さを足しても◎
コップに注いで出来上がり。
なかなか飲みごたえのある一品でした。
つしまるしぇでジビエ焼いてきました！
2020/12/12
峰シャインドームで開催された「つしまるしぇ」無事終わりましたー！
スタッフにはかわいい革タグが配られました☺️
今年はコロナでどーなることかと思ったけど、無事開催できてよかったです。
10:00 12:00 13:00 から、の事前予約の時間制でしたが、600人くらいのお客さんが来たようで、けっこうな盛況。
うちは、飲食出店だったので、屋外でブースを設置。
炭火焼きをしましたよ。
❶メイン出品は、秋から試行錯誤の鹿串🦌「鹿肉の藻塩やき」350円也
鹿の筋を使っているのですが、
やわらかく、おいしく仕上がっています！
（10月からアイデア出しやら試作やら頑張った逸品です！当日は残念ながらあんまりでなかったけど😅💦）
❷定番となった対馬ワッフル
対馬ワッフル、かわいいよね✨
それから、
❸コノソレ・キッチンのおつまみと、新商品のジビエパック、大好評‼️
突然の依頼で助っ人にきてくれたお姉さんの絶妙トークと、対馬のスナックのお洒落な盛り付け例と、珍しさで、バカ売れ😄！！！
これから、きっとジビエブームがくるなぁ…ふふふ。
たくさんのお客様、準備から色々してくれたみんな、ほんとうにありがとうございました！！！
★じつはこの鹿串は、、、
17歳の若者が大活躍してくれて、2ヶ月前から試行錯誤してたんです！
（最後の試作風景）
仕込み方から、大きさから、加熱加減まで、、だいぶ研究したよね！
もっと人出があればきっと完売したのにね、残念😭
仕込みの半分以上残ってしまったけど、残り分は友人の皆様が格安で引き取ってくれました。ありがたや！！！
次回は完売させるぞーーー！！！☺️
（つしまるしぇ2020会場の様子）
おしゃれな手作り品がたくさん出ていて、フードはこだわり料理がたくさん出ていて、
去年よりさらにブラッシュアップされている感が✨
対馬、やるじゃーん！！！
参加された各店の皆さま、運営スタッフの皆さま、本当にお疲れ様でした！！！
来年も…たのしみにしています！！！
ありがとうございました！！！
★ネットショップもしてます！
あ、鹿串はないですが、大好評のジビエパウチはこちらからも買えます。
クリスマスのオードブルとかにいかが？
http://www.kokkyo-naturalfactory.shop/smartphone/detail.html?id=000000000228&category_code=&page=1
（とってもおしゃれな調理例）
#対馬 #tsushima #つしまるしぇ #対馬コノソレ #コノソレキッチン #真珠の貝柱のアヒージョ #いのしし #ジビエ #GhorstofTsushima
餅について考える
先日近所で建前（上棟式）があるということで餅拾いに参加させてもらってきました。
じゃーん✨
子ども達にはさらにお菓子も降ってきて、
餅の中にはお金が潜んでいるものもあり・・・
子ども達にとっても楽しい出来事だったようです。
最近の住宅は簡易的な工法で建てられることもあり、こういった儀式も時代とともに少なくなってきているのかもしれませんね。
もうすぐお正月でお餅を食べる機会が増えますね。
この、餅の形、東北から対馬に来てカルチャーショックを受けたことの1つでした。
角餅文化で育ってきたので、お雑煮に入っている丸いお餅に驚きました。
西日本は丸餅文化なんですよね～
このお雑煮もすまし系、みそ系とかその土地土地、家々によって違いがあって、
農林水産省のホームページには「お雑煮文化圏マップ」なるものが紹介されていておもしろいですよ。
皆さんのお住まいの地域のお餅は〇？角？
そして、お雑煮はどんな感じですか？？
あと、対馬に来て驚いたお餅は「ごまぼたもち」です。
まるでソース？タレ？にくるまれたかのようなつやのある黒光りした見た目。
そして、食べてびっくり！これはスイーツ？と錯覚するような甘さ。
美味しいですよ♡
師走
早いもので今年も終わろうとしています。
２０２０年の年明けからコロナで始まり、誰がここまで長引くと想像していたでしょうか。
各地でまた感染が再拡大しつつあり、今後の状況が心配です。。
さて、年末ということで皆さん、大掃除や年賀状の準備はお済みですか？
私？
何も手を付けてません(;´∀｀)
こうしてる間にクリスマスが来て、あっという間に新年になるんだろうな・・・（毎年恒例）
今年の九州の冬は「寒い」と予報が出ているようです。
ここ２年程暖冬の対馬でしたので今から寒さ予報おびえています。
確か３年前はかなりの寒さで、島内各地で水道管が破裂したり（わが家も）、道路が凍結したりといろいろ被害がありましたので今年は備えを万全にして寒さを乗り越えたいと思います。
皆さんも寒さに気をつけて、慌ただしい年末を元気にお過ごしください！
