対馬産ヒオウギ貝を捌いてみたよ♪
ビビットカラーが可愛らしい。海の宝石「対馬産ヒオウギ貝」
殻ごと届いた貝をおいしく食べるにはどうしたらいいの？
用意するもの
・ステーキナイフ（自宅にある平たいヘラのようなものを使用）
下処理
①殻をきれいに洗い、口の方を手前に持つ
手のひらサイズ。幅8.5センチのヒオウギ貝。
ナイフをヒオウギ貝の口に差し込み、貝殻の天井にナイフを当てながら沿わせていくと、ヒオウギ貝の貝柱と貝殻がくっついている部分に当たります。
貝殻と貝柱の間にナイフを差し込み、ゆっくりと切り離します。切り離すと貝殻が簡単に開くようになります。
★ヒオウギ貝の口が開いているときは。。。
口の隙間を探し、そこにナイフを差し込んで貝柱を切り離します。
★貝に指を挟まれないようにご注意を。。。
活きのいいヒオウギ貝は、貝殻の中にナイフを入れた瞬間に口をぎゅっと閉じてしまいます。指を挟まれないようにご注意ください。ギュッと閉じてしまっても、しばらくそのままにしておくと再び口を開きます。
ヒオウギ貝の部位
ウロ：上の黒い部分。この部位は食べられないそうなので、外します。
貝柱：お馴染みの部位ですね♪お刺身やバター焼きで楽しむことができます。
貝ひも：コリコリとした食感が美味しい♪刺身やバター焼きがおすすめです♪そのほかの部分は加熱して楽しむことができます。
活きたヒオウギ貝を捌くのはちょっと。。。という方でも、コツを掴めば簡単に捌くことができるんです♪
ぜひ機会があれば、チャレンジされてみるのはいかがでしょうか。
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
陸釣り名人n君からの贈り物
先週、国際ターミナル付近を歩いていたら。。。。すれ違った車が止まった。
仲良しのn君でした。日が暮れて真っ暗だったのに、私たちに気づいてくれて止まってくれて「歩いてるんですかー？」と声をかけてくれるn君。
n君は釣りの帰りだったようで「何が釣れたのー？」と声をかけるs君に
陸釣り名人のn君はクーラーボックスの中を見せてくれました。
なんと！大きなクエとサバとアジのお宝が👀
先日ご紹介した上対馬の「泉」という地区の灯台の下で釣れたのだそうです♪
「持っていきませんか？」と大きな袋に入れてくれるn君。
「僕は鯖とアジが好きなんです」と言って気前よく大きなクエを分けてくださいました😭
家に連れ帰ったクエがこちら↓
丸々大きくって驚きです。。。😭
量ってみると↓
1キロオーバー。重たいはずです。
クエとは？
スズキ目ハタ科に属する海水魚。高級な食用魚として、漁業や養殖の対象とされる。
九州では地方名でアラと呼ばれる。対馬でも「アラ」と呼ばれています。
ちなみに。。。
高額な納税額ですが、大人気の商品のようです。
ふるさと納税と言えば、、、
弊社、【対馬コノソレ】は「対馬はちみつ採れたて巣蜜・対馬ひのきの重箱ギフト」も出品中↓
CA-005 対馬はちみつ採れたて巣蜜・つしまひのきの重箱ギフト - 長崎県対馬市 | ふるさと納税 [ふるさとチョイス]
こちらもかなりの高額な納税額ですが、今年の人気の商品です。今回は特注の対馬ひのきの重箱に希少な対馬産の巣蜜が入っております。お弁当箱や重箱としてご使用いただけます。
n君がくださったクエのお話に戻らせていただきます。
n君が持たせてくれたクエはしっかり神経締めがされていました↓
クエはぬめりがあるので、まずはそちらの処理から。。。調査により軽く酢をかけてぬめりを取り除いてみる。
塩をかけてぬめりを取り除くことも可能ですが、お酢を振りかけると臭みも取れて一石二鳥とあったので、今回は酢をかけて試してみることに。
魚のぬめりに酢をふりかけてしばらく置いておくと、ぬめりが凝固して魚の表面が白く膜を張ったような状態になります。その膜を包丁の刃先で擦り落としていきます。
そのあとウロコを剥がしていきます↓
お酢を振りかけた反応で目が白くなっています。
背びれやお腹の骨が危険なので、キッチンバサミでカットする↓
こうすると安全に安心して捌いていけます。
そして3枚おろし↓
最後にアラと切り身にして終了です↓
全部で１時間ほどで終了。
クエは骨がとても硬かったです。特にアゴ。とっても頑丈でしたが、ここは美味しいクエ鍋のため♡楽しく捌く事ができました♪
年末にゆっくり楽しみたいので、今回は大切に冷凍庫へ。
今年の全ての仕事が終わってからのクエ鍋のご褒美飯が今から楽しみ♪
陸釣り名人n君の男前な気前の良さに感謝です‼︎
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
海が温泉みたいになってたよ
昨日の朝、上対馬地区の外の最低温度は−3度になっていました。
霜が降りて、地面もかちこちになっていました。
気温がぐっと下がると、海水温度との寒暖差でこのような風景が見られることがあります↓
何だかとっても幻想的。
いつもの見慣れている景色も特別なものに感じます。
気象用語では「蒸気霧」とも言われるようで、条件が合うと発生するそうです。
北海道の方では「気嵐（ケアラシ）」とも呼ばれるそうです。
ただの気象現象ですが、こんなにも心が揺さぶられて感動するのは何故なんでしょう。。。
朝日もとっても美しかった。
ドラマチック。
対馬にいれて本当によかったです♪
対馬大好き♡
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
上対馬で楽しいイベントありました⭐️
皆さん、こんにちは。
先週末は私の住んでいる上対馬で楽しい&素敵なイベントが行われました♪
まずは一つ目、恒例のコストコのイベント⭐️
近所のマーケット「スーパータケスエ」さんが定期的にコストコ商品をたくさん入荷してくださいます↓
今年最後のコストコセールでした。
定番のクロワッサン
ディナーロールの山
ミニクロドット
今回は高く積まれておらず、重ねきれない分は傍に並べてありました。
今回も目新しい商品がたくさんありました⤴︎⤴︎
ショートブレット
「カロリー＝美味しい」絶対美味しいに決まってる。
イチゴ&マルカルポーネホリデーケーキ
実は今回一番気になった商品。。でも、最後まで食べ切れる自信がなく、断念。。。
マドレーヌ（プレーン&マーブル）
家にこんなにマドレーヌあったら幸せだな～⤴︎⤴︎実は焼き型も持っていて、大好きなおやつ♡
バラエティーミニデニッシュ
シナモンデニッシュ、ヘーゼルナッツデニッシュ、アップルデニッシュ、アプリコットデニッシュ。の4種類。食べてみないと味が分からなーい♡
カヌレ
6個入り✖️4 。お茶の時間が待ち遠しい♡
クリームブリュレの素、トマト&バジルソース、プルコギのタレ、グルメソース。
日持ちのする商品も嬉しいね♪
メニセーズのプチパン
スーパーの社長さん一押しの商品。
なんでも白いパンは焼く前の「生焼け状態」だそうで、自宅でトーストすると焼きたてがいただけちゃうそうです。とっても人気なんだって⤴︎⤴︎
お次はマーケットの外で「KAMITSUSIMAマルシェ」が開催されていました♪
オープン前に少し覗かせていただきました。
あなごカツバーガーの『慎一』さん
一個500円。
「あなごまぜごはん」も気になりますね。
多国籍料理の『MADO』さん
MADOさんではシーグラスで工作したり、対馬パールでアクセサリーを作ったり、いろんな体験ができます♪
きれいな手作りアクセサリーもありました♪
『みつろうのハンドクリーム作り屋さん』
蜜蝋は自然のもので保湿効果が高いですし、かなり気になりました。
10分くらいいでできるそうです♪
『Tsushima Pearl』さん
アクセサリー作りの体験もできそうですね♪
『苔玉作りの体験』
丸くて可愛らしいですね♪癒される～
『対馬ヤマネコ工房』さん
全て一点ものの作品の数々。木の温もりっていいですね♪
『SLOTH GLANPING』さん
焼きマシュマロ体験。でっかいマシュマロ焼いておられました～⤴︎⤴︎
とろり～
ではでは皆さん、この日の我が家のお目当ては何だったでしょうか～？？？
答えは。。。
↓↓
「あなごカツバーガー」でした～
対馬の美味しいものに目がない我が家は初めからあなごカツバーガー一択。
さぁ。。一旦その場を後にした我が家は果たして「あなごカツバーガー」をゲットできたのでしょうか。。？？
↓↓
なんとラスト1個をゲットできました⭐️
約１時間で準備しておられた60個、全て完売だったそうです。
家に帰って実食↓
バンズからはみ出るあなごカツ。
中にはレタス、オニオン、トマトがサンドされていました♪
お店で作られたものを20個ずつマルシェへ届けて、出来立てを提供してくださったそうで、あなごカツがサクサクして、本当に美味しかったです♪
「すし処 慎一」さんは店主自ら漁獲される穴子を中心とした寿司屋さんです。
お寿司はもちろん、穴子カツや穴子の天ぷらも絶品です。↓↓
https://www.sushi-shinichi.com/
対馬へお越しの際はぜひ上対馬までお越しくださいませ♪
美味しい&楽しい体験を揃えてお待ちしております♪
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
キュウリの鼻水（気になる秋どりキュウリの始まり〜最終回）
おはようございます。
本日は8月の末に植えていた秋どりキュウリのご報告です。
8月下旬に植えた時の記録はこちら↓
かわいい赤ちゃんの葉っぱ🌱
しばくして一か月後の記録はこちら↓
毎日水やりするとみるみるうちに大きくなっていきました♪
さらに11月19日↓
長さは短い（15センチくらい）けど、しっかりきゅうり✨
ミニきゅうり、かわいい♪
収穫できそうなのは2本ほど。
11月の23日。お先の方まで少し膨らんできましたか？↓
収穫したら何にしていただこうかな。。。。
収穫のタイミングを計っていましたが、そのチャンスは突然にやってきた(^^♪
先日、仲良しのtちゃんが玄関先に寄ってくれた時に、収穫することができました♪
2本収穫。tちゃんと1本づつ分けました♪
家に帰って、tちゃんすぐに輪切りにして写真を送ってくれました↓
しましまの輪切りがかわいいね♡
私はしばらくテーブルに放置。しばらくすると。。。↓
なんと、、きゅうりが鼻水垂らしてた。。。。笑
みずみずしい、採れたてのきゅうりてこんなにも水分がたっぷり含まれているんですね。
パンを焼き、自家製きゅうりで野菜サンドを作る↓
tちゃん&dちゃんが持ってきてくれた手作り人参&レタス♡tちゃんいつもありがとう♪
野菜を切って、ハムとサンドする♪
ハム以外は手作りオールスターズ♡
モーニングにいただきました♪↓
きゅうりの味が濃くって、他の野菜に負けていません👀朝から上がる⤴️
秋きゅうりは現在も寒さに耐えつつ頑張ってくれていますが、もうさほど大きくは成長出来なさそうです。
それでも、今回タネから育てたきゅうりでいただいたサンドは‘とびきり‘感動的なお味でした♪
きゅうり君、育てる喜びと食べる感動をありがとう♡
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
箸が止まらない 「フラットアワー」さんのお刺身
おはようございます。
上対馬は気温12、3度の毎日が続いています。
霜こそまだ降っていませんが、風が強く吹く日は体感的にはもう少し寒くなります。
皆さんのお住まいの地域もきっと段々と寒さが増してきておられると思います。
ところで、、寒くなると食べたくなるものってありますね♪
焼き芋、肉まん、こたつで食べるみかんやアイス。。。
ハフハフしながらのたこ焼きなんかも最高です。。。
あら、おやつばかりですね。。。(;^_^A
対馬では寒くなっていくと、断然海産物が美味しくなってきます。
対馬の魚はシーズン真っ盛り♪
本日はs君のお気に入り「フラットアワー」さんの刺身盛り3点ご紹介です。
フラットアワーさんとは？↓
先日s君がフラットアワーさんより購入してきてくれたお魚はこちら↓
丸々と脂の乗った「いなサバ」
フラットアワーさんのお魚はとっても綺麗に下処理されています。
まずは三枚におろして半身ずついただきま〜す♪
うまくできるかな〜↓
フラットアワーさんのサバは血抜きと神経締めがされているので、びっくりするほど身がきれいなんです。
ん〜！脂が乗ってとろける～♪
次の日はさらに半身をいただくよ♪
日に日に脂がまわってしっとりしてる～濃厚なお味にほっぺたが落ちちゃう。。。。
次の日は「チカメキントキ」を造ります♪
ピンクのしましまがかわいい♪
白身のお魚だけど、甘くって味わい深い。とっても美味しい。。。
エンドレス。
対馬のお魚はこれからますます美味しいシーズンを迎えます。
対馬の熟成鮮魚はこちらからご購入いただけます↓
フラットアワーさんの「いなサバ」を使用したアヒージョのおつまみセットはこちら↓
www.kokkyo-naturalfactory.shop
絶賛発売中です♪
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
思い出の味「カムジャタン」
上対馬から韓国までは直線で49､5kmの距離。
コロナ感染症が流行する以前は対馬から高速船で約１時間半で行けていました。
肉眼でもはっきり見えるほどに近いのです。
コロナ感染症の流行以前はよく遊びに行っていました。
屋台の食べ歩きもとっても楽しいですし、ショッピングや観光も珍しいものがいっぱい。
その中でもs君がお気に入りの韓国料理は「カムジャタン」。
豚の背骨のお肉とじゃがいものお鍋です。
初めていただいたのは東京の新大久保。どうやって食べたらいいのか分からなくって、四苦八苦しながらもすっごく美味しかった思い出の味です♪
あの時の感動が忘れられず、本場韓国でもいただきました↓
プサンには２４時間営業のカムジャタン専門店があり、キッチンでは見たことないような大きな鍋で具材がグツグツ煮込まれていました。
s君はプサンで食べたカムジャタンをまた食べに行きたいね〜と話していました。
国際線が再開されるのはいつになるのだろう。。。。
(2019年2月)
と考えていたら、、、、よく見るyotube「コウケンテツ」さんの動画で「カムジャタン」を作っておられる動画がありました👀↓
大人気の韓国鍋！お肉ほろほろ！カムジャタンの作り方 - YouTube
豚の背骨のお肉はあまりにも衝撃的で、日本のマーケットでは手に入らないと完全に諦めていましたが、なんと「スペアリブ」で代用。とのこと。
韓国へ行ったつもりで作ってみる↓
甘辛のスープにスペアリブのお肉がホロホロ♡
コウケンテツさん、ステキなレシピありがとうございます〜！
プサンのお店では白菜や深ネギもたっぷり入っていました。
本当は早くプサンで食べたいけど。。。とりあえず、今はこのお鍋がベスト☺️
たまに食べて韓国を思い出したいと思います♪
リピ決定♪
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最後まで読んでくださってありがとうございました。
