自然派ショップ「コノソレナチュラルファクトリー」スタッフブログ

食品加工・そうざい(コノソレ・キッチン)

ジビエ第2弾🐗

イノシシブロック(ロースト) シカ肉とほぼ見た目変わらずですが よく見ると違うんですよ。 独特の匂いもあるけど、しっかり味付けして 焼きます。 焼いてる時はお祭りの時の焼き鳥ののいい匂いが充満してますよ。 美味しそう٩(ˊᗜˋ*)و パックに100g詰めて…

対馬のあこや貝

今日は対馬の真珠貝、貝柱を使ったおつまみを仕込んだよ 解凍して粗塩でぬめりを取り洗い流す。 綺麗な大粒。 これを40gにレトルトパックに詰める。 大きい粒は10gもあるよ 今日はバター醤油を。 秘伝のタレとバターを入れて出来上がり☺️ 対馬のあこや貝を使…

おつまみシリーズ。

今日もサバアヒージョ作りましたよ。 スタッフSaさんが朝イチ仕込んでくれた。 私が出勤したらすでに骨取りは終わり切り作業に!早くスイスイっと切りあっと言う間。 早い早い。切り方もきれい(๑˃̵ᴗ˂̵) 私は鹿肉を。 焼ける時の匂いは香ばしい美味しいそうな…

おつまみシリーズ

今日はサバのアヒージョを作ったよ! まず骨抜きから始まる。 1人でしてたら気が遠くなる作業。 スタッフSaさんが手伝ってくれたよ。 これをグラム、大きさ、見栄えを考えて切っていく。 Sさんが切ってくれた。 綺麗に揃ってる!私は何回仕込んでも綺麗に切…

チームプレーが生み出す逸品

4月。 各漁協で期間は異なるそうですが、 対馬のウニ漁、解禁です。 お店で見かける瓶詰めのウニや木箱に入ったウニ。 瓶詰めされたり、木箱に並べられるまでに どのような工程がなされているかご存知ですか。 今回、お友達のkさんが「ウニ割り」から選別の…

ひおうぎ貝、第2だん

対馬産、ひおうぎ貝で試作品~ ピリ辛風に煮付け ボイルして藻塩、ブラックペーパー はーい‼️ 商品化決定でーす‼️ 近々、販売開始いたしまーす‼️ コノソレ・キッチンに新しい仲間が登場✌️ 期間限定「おまかせ貝類」 こないだの、剥き身冷凍のひおうぎ貝で作…

ジビエ(鹿肉)

本日は、対馬のジビエ(鹿肉)を使いました。 固まりからブロックに切って、 オーブンで焼く 焼いたものを専用の袋に詰め、脱気、シーラーをし、 達人釜にいれて加熱していきます‼️ 出来上がりは、 こうなります。

ボチボチでんな~

ぼちぼちと注文が入ってくる。 ←完成品 これ、おつまみシリーズ! こいつ、意外とメンドーなやつ。 これを、 こいつで包み、 カードをいれる、 こうやって‼️ で、こいつで巻く、 裏には、 裏には賞味期限のシールをはり 完成! この作業、地味に時間がかかる…

2020年ふりかえりの貝柱。

あっという間に12月も下旬。 今年は年の瀬という気分にもならず、粛々と仕入れして発送を続けています。 コロナで大変だった2020年ですが、とくに下半期、私たちがんばりました。 対馬市の事業を受託することができて、設立以来はじめてのフル稼働に☺️ とい…

つしまるしぇでジビエ焼いてきました!

2020/12/12峰シャインドームで開催された「つしまるしぇ」無事終わりましたー! スタッフにはかわいい革タグが配られました☺️ 今年はコロナでどーなることかと思ったけど、無事開催できてよかったです。 10:00 12:00 13:00 から、の事前予約の時間制でしたが…

一年ぶりのイベント・佐須農業秋穫祭!

昨日11/23、佐須の匠の前で「佐須農業収穫祭」が行われました。 9:30、開会式。お買い物の手は止めてくださーい。 コロナ禍の中、入り口で検温を実施し、万全の体制でのスタートとなりました。 対馬ではほぼ一年ぶりとなるイベントで、ハチミツコンクールや…

はじめまして!コノソレナチュラルファクトリーです

国境の島、長崎県対馬からはじめまして。 私たちは、からだに優しく、安心・安全にこだわった自然派食品と手作り雑貨などを提供しているお店です。 化学肥料不使用、無農薬で育てた「対州そば青汁」をはじめ、原木しいたけや非加熱の和蜂のはちみつ、無添加…